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Rôti de biche et purée aux champignons des bois
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.61€/p

Rôti de biche et purée aux champignons des bois

Calories : 258.1 kcal Protides : 2.77 g Lipides : 26.73 g Glucides : 1.32 g pour 1 portion

Plat d'hiver, plat de fête!

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Ingrédients

  • 800 g de rôti de gigue de biche
  • 300 g de champignons des bois (mélange forestier)
  • 2 grosses pommes de terre, farineuses (bintjes)
  • ciboulette
  • 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel et poivre

Matériel

  • Un plat à four

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°. Placez la gigue salée et poivrée dans un plat beurré, mettez au four pour une cuisson de 35 à 45 minutes (selon votre goût). Retournez la viande à mi-cuisson.

2

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire.

3

Nettoyez les champignons des bois, ôtez-en la partie terreuse, coupez les plus grands. Poêlez-les au beurre une dizaine de minutes, à feu doux. Lorsqu'ils sont cuits, hachez-les très finement.

4

Mettez les champignons hachés et la crème dans un poêlon et portez à ébullition.

5

Hors du feu, ajoutez-y les pommes de terre écrasées en purée. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.

6

Coupez la gigue en tranches, déglacez le plat de cuisson avec un peu de beurre frais et ajoutez ces sucs à la purée.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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