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Rôti de Boeuf en Croûte
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.28€/p

Rôti de Boeuf en Croûte

Calories : 609.69 kcal Protides : 7.06 g Lipides : 51.73 g Glucides : 28.3 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800 g de filet de bœuf non bardé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 jaune d'œuf
  • Pour la cuisson :
  • ½ citron
  • ½ bouquet de persil
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • Sel et poivre

Conseils et astuces

Servez chaud avec une poêlée de champignons des bois et du riz basmati.

Préparation

1

Dans une cocotte, faites dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces, laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille, salez et poivrez.

2

Entre-temps, nettoyez les champignons et émincez les.

3

Dans une poêle, mettez les champignons, ajoutez le beurre, le jus du ½ citron et le persil ciselé.

4

Laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide et incorporez le jaune d'œuf et la crème.

5

Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).

6

Déroulez la pâte sur la plan de travail.

7

Étalez au centre 1/3 des champignons

8

Installez le rôti dessus

9

Ajoutez le reste des champignons.

10

Badigeonnez de lait la pâte autour du rôti, repliez-la afin de l'enfermer totalement.

11

Appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.

12

Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine.

13

Posez le feuilleté dessus (pliures par en-dessous).

14

Enfournez et faites cuire 10 min.

15

Ramener le thermostat sur 6/7 (190°C), laisser cuire et dorer 25 min.

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