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ROTI DE CERF sauce Keranflec'h
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.12€/p

ROTI DE CERF sauce Keranflec'h

Cette recette a été élaborée par Annette De Poulpiquet à MILIZAC. Je l'ai plusieurs fois réalisée avec succès (dont 2 fois pour un réveillon)

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Ingrédients

  • 1.200 kg de rôti de cerf
  • 4 bananes vertes (ou pas mures)
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 tasse de raisins, pruneaux, noisettes coupés en morceaux
  • 1 c. à s. de gelée de framboise

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 plat à four

Conseils et astuces

On peut poêler et mettre le rôti en papillote jusqu'à 4 h. avant de le mettre au four.

De plus, si le repas a pris du retard, il peut attendre dans sa papillote, four ouvert, au chaud et sans continuer de cuire.

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°

2

Faire revenir la viande à feu vif à la poêle. Assaisonner et mettre en papillote.

3

Poser la papillote dans un plat. Enfourner et descendre le four à 180°. Laisser cuire 20 à 25 minutes.

4

Sauce : faire revenir au beurre les bananes en rondelles sans trop les cuire. Ajouter le jus de cuisson du rôti, la crème fraîche, les fruits secs et la gelée de framboise.

5

Couper la viande en tranches et servir avec la sauce et un légume de saison, des pommes de terre ou du riz.

milizac 29290

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