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Rôti de dinde provençal
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Rôti de dinde provençal

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • - 1 rôti de dinde de 1,2 kg environ
  • - 3 poivrons rouges
  • - 4 tomates - 2 gros oignons blancs
  • - 1 bouquet garni (un brin de thym, une feuille de laurier et 4 queues de persil)
  • - un peu de crème fraîche (sauce)

Préparation

1

Laver les poivrons rouges et les peler en les plongeant auparavant 2 mn dans de l'eau bouillante (sinon il ne reste plus que la bonne vieille méthode de l'économe).

2

Détailler les poivrons en lamelles (0,5 cm).

3

Peler les tomates (idem), les couper en deux et évider la chair.

4

Préparer les oignons : peler et couper en 8.

5

Faire dorer (toutes les faces) le rôti dans une cocotte avec une cuillère d'huile d'olive, pendant 10 mn au moins, jusqu'à obtention d'une croûte jaune foncé uniforme. Réserver le rôti.

6

Rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons (5 mn environ). Rajouter les poivrons et faire revenir encore 5 mn.

7

Enfouir le rôti sous les légumes, rajouter les tomates, saler, poivrer et rajouter le bouquet garni. Faire mijoter à feu doux avec couvercle pendant 1 heure.

8

Retourner le rôti et placer le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Mijoter encore pendant 30 mn.

9

Réduire les légume en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner la sauce ainsi formée.

10

Servir les tranches de rôti nappées de sauce.

antibes 06600

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