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Rôti de dinde provençal
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.13€/p

Rôti de dinde provençal

Calories : 64.22 kcal Protides : 2.45 g Lipides : 1.35 g Glucides : 10.55 g pour 1 portion

Pour manger des poivrons.

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Ingrédients

  • 1 rôti de dinde, de 1.2 kg
  • 3 poivrons rouges
  • 4 tomates
  • 2 gros oignons blancs
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à soupe de crème fraîche

Matériel

  • cocotte

Préparation

1

Laver les poivrons et les peler en les plongeant 2 min dans de l'eau bouillante ou à l'économe.

2

Détailler les poivrons en lamelles.

3

Peler les tomates, les couper en deux et évider la chair. Préparer les oignons, peler et couper en 8.

4

Faire dorer le rôti dans une cocotte avec une cuillère d'huile d'olive, pendant 10 min au moins, jusqu'à l'obtention d'une croûte jaune foncé. Réserver le rôti.

5

Rajouter une c. à s. d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons (5 min). Rajouter les poivrons et faire revenir encore 5 min.

6

Enfouir le rôti sous les légumes, ajouter les tomates, saler, poivrer et rajouter le bouquet garni. Faire mijoter à feu doux avec couvercle pendant 1 h.

7

Retourner le rôti et placer le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Mijoter encore pendant 30 min.

8

Réduire les légumes en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner la sauce ainsi formée.

antibes 06600

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