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Rôti de Lotte au Haddock
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.68€/p

Rôti de Lotte au Haddock

Voici une recette venant d'un chef. Lequel? je ne sais pas puisqu'elle m'a été donnée par ma poissonnière. Je l'ai un peu arrangée. J'ai fait dessaler le haddock 3 heures avant la cuisson, dans moitié eau et lait.

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Ingrédients

  • 1 kg de lotte, entière
  • 300 g de haddock
  • 6 tranches fines de lard
  • 1 échalote
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c à c de moutarde
  • poivre

Préparation

1

Préparer la lotte en enlevant l'arrête centrale pour obtenir 2 filets

2

Couper le filet de haddock dans la longueur de façon à recouvrir un filet de lotte. Disposer ce morceau de haddock entre les 2 filets de lotte. Entourer ce rôti des bandes de lard.

3

Ficeler le rôti et poser dans un plat allant au four, sur un lit d'échalote. Arroser d'un verre de vin blanc. Cuire 20 mn au four chaud à 200°.

4

Hacher le reste de haddock au couteau. Le mettre dans une casserole avec la crème fraîche, la moutarde et le jus de cuisson de la lotte, poivrer et chauffer.

5

Napper le rôti de lotte avec cette sauce et servir avec des tagliatelles.

paris 75017

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