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Roti de magret de canard farcis aux olives
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.35€/p

Roti de magret de canard farcis aux olives

Nous avons l'habitude de servir le magret de canard avec du miel, des figues ... Cette recette a l'originalité de servir un magret salé et surtout exquis !

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Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 100 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 100 gr d'olives noires dénoyautées
  • 400 gr de pommes de terre nouvelles
  • Thym
  • Laurier
  • 1 branche de romarin
  • 30 gr de graisse de canard
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron jaune
  • 20 cl d'huile d'olive

Matériel

  • 8 piques en bois
  • Un plat à four
  • Une poêle
  • Un hachoir
  • Un bol

Conseils et astuces

Les magrets peuvent se cuire au grill d'un barbecue ou sur un feu de bois, comptez alors 10 minutes de cuisson.

C'est une question de goût, mais je préfère mettre que des olives vertes.

Préparation

1

Hachez le basilic.

2

Dans un bol, mélangez le jus du citron, le basilic haché, et un trait d'huile d'olive.

3

Hachez les olives.

4

Entaillez les magrets côté graisse et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur.

5

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

6

Lavez les pommes de terre et taillez-les en lamelles.

7

Farcissez les magrets du mélange d'olives hachées.

8

Roulez-les et fixez-les avec les piques en bois.

9

Faites fondre la graisse de canard dans une poêle, ajoutez le thym, le laurier et la romarin.

10

Laissez infuser à feu très doux pendant quelques minutes, puis mettez les pommes de terre.

11

Enrobez-les bien de graisse et laissez-les chauffer à feu doux.

12

Mettez les magrets dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes en les arrosant du mélange citron-basilic.

13

Pour servir, coupez les magrets en tranches comme un rôti.

Saint André Farivillers 60480

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