Rôti de magret de canard

1

Préchauffer le four th 7 (210°).

2

Laisser ramollir 40 g de beurre.

3

Faire une entaille sur la peau des magrets sans atteindre la chair.

4

Badigeonner de beurre.

5

Saler et poivrer.

6

Disposer 8 abricots sur l'un des magrets (côté chair).

7

Recouvrir avec le deuxième magret.

8

Ficeler comme un rôti.

9

Mettre dans un grand plat à four.

10

Ajouter un verre d'eau avec les bouillons cube émiettés dans le fond du plat.

11

Faire cuire pendant 20 minutes en arrosant de leur jus de cuisson.

12

Lavez les figues, coupez les en quatre en forme d'étoile (sans aller jusqu'au bout).

13

Déposer une noix de beurre au centre de chacune.

14

Après 20 minutes de cuisson, retourner les rôtis.

15

Ajouter les figues et les abricots restants, faire cuire encore 20 minutes.

16

En fin de cuisson, emballer les rôtis dans une feuille d'aluminium.

17

Poser sur le plat de service en laissant reposer 10 minutes .

18

Laisser figues et abricots, four éteint, dans le plat de cuisson jusqu'au moment de servir.