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Rôti de porc aux lardons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.06€/p

Rôti de porc aux lardons

Calories : 671.4 kcal Protides : 50.37 g Lipides : 45.57 g Glucides : 7.17 g pour 1 portion

Une recette classique mais qui assure un rôti très tendre.

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Ingrédients

  • 600 g de rôti de porc dans l'échine
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons émincés
  • du thym
  • 2 c.à soupe de fond de veau, dilué dans un verre d'eau
  • 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
  • 100 g de champignons de Paris frais, émincés (ou des bois)
  • poivre en grains
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de beurre

Conseils et astuces

Vous dégusterez un rôti moelleux et qui s'accompagne très bien de légumes, de pommes de terre, ou même de riz ou pâtes.

Préparation

1

Dans une cocotte, à feu vif, fondre le beurre, ajouter l'huile. Dorer le rôti sur tout les côtés. Réserver.

2

Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et les champignons.

3

Faire roussir légerement. Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau). Incorporer le fond de veau et grattez les sucs.

4

Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons. Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.

5

Fermer la cocotte et laisser cuire à feux doux minimum 90 minutes.

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