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Rôti de porc moelleux en cocotte
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.20€/p

Rôti de porc moelleux en cocotte

Calories : 64.72 kcal Protides : 1.11 g Lipides : 4.27 g Glucides : 5.47 g pour 1 portion

Rôti extrêmement moelleux.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de carré de porc, désossé et ficelé (demander au boucher les os du carré)
  • 4 gousses d'ail, entières
  • 2 beaux oignons
  • 1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 branche de sauge fraîche - 1 branche de romarin - 5 beaux brins de persil plat )
  • 25 g de saindoux
  • Sel, poivre du moulin

Matériel

  • cocotte fonte

Conseils et astuces

** On peut rajouter une boite de champignons de Paris 10 mn avant la fin de la cuisson.

** Servir avec des pommes vapeur et salade type "iceberg".

Préparation

1

Peler les oignons, les émincer.

2

Lier les éléments du bouquet garni.

3

Peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau.

4

Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré.

5

Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette.

6

Jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte.

7

Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

8

Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer.

9

Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson.

10

Lorsque le rôti est cuit, l'égoutter, le découper.

11

Ranger les tranches sur un plat de service chaud.

12

Passer le jus de cuisson dans une passoire et en napper les tranches de viande.

13

Servir aussitôt.

Illkirch 67400

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