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Rougail de la Réunion
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.13€/p

Rougail de la Réunion

Une repas de famille ! Recette pour 5 personnes :

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Ingrédients

  • 10 saucisses (montbéliard et toulouse ; 2/pers)
  • 2 bottes d'oignons blancs (avec les tiges)
  • 2 piments verts
  • 2 boites tomates concassées (voire 3)
  • 3 gousses d'ail
  • 5 cm de gingembre frais
  • thym
  • 5 citrons verts
  • safran
  • persil
  • sel, poivre

Matériel

  • Fait-tout

Conseils et astuces

Le mélange de plusieurs sortes de saucisses apporte une saveur nouvelle à ce plat, des saucisses fumées, non fumées et de différentes tailles. La saucisse de Morteau convient aussi.

Préparation

1

Piquer les saucisses et les faire dégraisser dans l'eau bouillante 10 minutes. Les égoutter et couper chaque saucisse en 3 morceaux.

2

Râper le gingembre et écraser les gousses d'ail. Saler et poivrer et réserver.

3

Hacher 3 bulbes d'oignons blancs et réserver.

4

Hacher le reste des oignons et de la partie tendre des tiges. Réserver.

5

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un faitout, y faire griller les saucisses, ajouter les oignons hachés (les 3 têtes).

6

Ajouter le mélange gingembre, sel et poivre. Remuer 5 minutes.

7

Ajouter les boîtes de tomates, le thym, le safran et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure.

8

Sauce d'accompagnement : prélever 3 zestes des citrons verts, presser la totalité des citrons, mélanger le jus aux zestes et au reste des oignons. Hacher le piment vert, le mettre dans les jus de citrons avec 2 cuillères d'huile. Mettre à mariner pendant 2 heures.

9

Accompagnement : Préparer des lentilles, en boîte ou les faire soi-même.

10

Faire cuire du riz. Saupoudrer de tiges d'oignons et de persil au moment de servir.

11

Dans l'assiette, verser la sauce citron, piment, oignons sur les lentilles et le riz en accompagnement du rougail.

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