Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Rougail saussice de l'ïle de la réunion
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.18€/p

Rougail saussice de l'ïle de la réunion

A se faire péter le ventre ! Ce plat, comme tous les plats mijotés, est encore meilleur le lendemain.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 2 kg de saucisses (créoles, de porc ou de boeuf)
  • 6 tomates (coupées en petits dés)
  • 3 oignons (hachés au couteau)
  • 1 citron vert
  • 1/3 piment antillais
  • 3 gousses d'ail (écrasées au pilon)
  • 3 cuillères à soupe de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de mélange d'épices indiennes (mélange subtil de saveurs telles fenouil, oignon, curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, piment fort,ail, thym, poivron moutarde)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile de maïs

Préparation

1

Placer la saucisse dans une marmite, la remplir d'eau froide et porter à petits bouillons pendant 10 minutes puis laisser refroidir dans une assiette.

2

Réserver le bouillon de cuisson de la saucisse.

3

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent.

4

Ajouter les dés de tomate, le piment finement ciselé, l'ail et laisser réduire à feux doux pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement.

5

Réserver le mélange dans un grand bol.

6

Découper la saucisse en tronçons de 2 cm d'épaisseur environ.

7

Faire dorer les morceaux de saucisse dans la sauteuse en se servant des sucs restant dans celle-ci (ne pas la nettoyer!).

8

Retirer les morceaux de saucisse lorsqu'ils sont légèrement dorés.

9

Verser le mélange tomates, oignons, épices dans la sauteuse à feu doux (enlever partiellement le gras rendu par la saucisse).

10

Saupoudrer de curcuma, mélanger.

11

Ajouter le mélange indien, mélanger.

12

Verser le jus d'un citron vert.

13

Ajouter du bouillon jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

14

Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

15

Ajouter la crème fraîche avant de servir avec un riz blanc.

l'union 31240

Ses recettes

Sauce pour macaronade

Ajouter à mes favovis !

(0)

Salade thaï express

Ajouter à mes favovis !

(0)

Sauté de veau marengo

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Authentique chili con carne

Ajouter à mes favovis !

(1)

J'aime particulièrement cette recette de chili car elle utilise des morceaux de viande et non de la viande hachée. La recette est relevée à...

Poulet Tandoori

Ajouter à mes favovis !

(1)

Une de nos recettes préférées, qui fait toujours son petit effet !

Vin de noix

Par path

Ajouter à mes favovis !

(0)

Un apéritif maison léger, apprécié de tous, fabriqué traditionnellement entre le 20 et 30 juillet.

Gambas à l'Armoricaine

Ajouter à mes favovis !

(0)

Gambas en sauce avec des tomates, du céleri, des carottes, du jambon, de l'oignon, du cognac, des herbes aromatiques et des épices. Un vrai...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes