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Roulé à la crème de framboises et biscuits roses
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Roulé à la crème de framboises et biscuits roses

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Ce roulé est facile à réaliser et pas cher. Il fait beaucoup d'effet sur la table et est délicieux, raffiné. Je l'ai déjà fait, je ne sais si vous vous en souvenez, c'est beau et bon.

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Ingrédients

  • 80 g de biscuits roses Fossier réduits en poudre + 1 cuil. à soupe pour la garniture
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de framboise
  • 100 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière très froide
  • film alimentaire

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 batteur électrique
  • 1 plaque de cuisson
  • du papier sulfurisé
  • 1 torchon humide
  • du film alimentaire

Conseils et astuces

Les biscuits roses Fassier sont en fait les biscuits roses de Reims que l'on trouve partout en libre service. Ils sont très secs. Pour les écraser je les mets dans un linge et me sers d'une bouteille ou d'un rouleau à patisserie. Pour la génoise le principe est le même que pour la bûche au chocolat.

Préparation

1

Recouvrir une plaque de cuisson de papier alimentaire. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

2

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre. Ajouter 80 g de poudre de biscuits roses et la farine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporer délicatement au mélange précédent.

3

Etaler la pâte sur la plaque de cuisson. Enfourner 15 mn à 180 °(th.6). Démouler la génoise sur un torchon humide et la laisser refroidir.

4

Garder 10 framboises entières. Ecraser le reste avec 40 g de sucre et une cuil. à soupe de poudre de biscuits. Ajouter le mascarpone et mélanger.

5

Monter la crème chantilly et l'ajouter au mélange.

6

Etaler les 3/4 de la crème de framboises sur la génoise. Disposer les framboises entières au centre puis rouler la génoise sur elle-même.

7

L'envelopper dans du film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur. Recouvrir avec le reste de crème de framboises

La Cellette 63330

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