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Rouleaux d'aubergines au boeuf haché
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.18€/p

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Calories : 106.54 kcal Protides : 2.26 g Lipides : 7.36 g Glucides : 7.49 g pour 1 portion

Belles roulades d'aubergines, pouvant être remplacées par des courgettes.

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Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 250 g de viande de boeuf hachée
  • 300 g de tomates
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 piments
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 bouquet de persil plat
  • Sel, poivre du moulin
  • Fleur de sel (facultatif)

Matériel

  • casserole
  • 8 à 12 piques

Préparation

1

Laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, toutes à la même longueur.

2

Dans une casserole, mettre de l'eau légèrement salée à chauffer, ajouter le jus de citron et blanchir les lamelles environ 1 mn.

3

Laisser sécher sur du papier absorbant.

4

Couper le reste des bouts d'aubergines en petits dés.

5

Préchauffer le four à 180°C.

6

Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire la viande hachée tout en la détachant.

7

Hacher finement les oignons, les faire suer légèrement.

8

Couper les tomates en petits dés et les faire brièvement revenir.

9

Ajouter dans la même casserole les petits dés d'aubergines, saler poivrer, ajouter la cannelle et le persil haché finement.

10

Mélanger le tout à la viande hachée.

11

Sur chaque lamelle d'aubergine, mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange viande, légumes, enrouler et fermer avec un pique.

12

Former ainsi 8 à 12 rouleaux.

13

Après les avoir épépinés, couper les piments en petits cubes et en parsemer sur les rouleaux d'aubergines.

14

Dans un plat graissé allant au four, disposer les rouleaux d'aubergines, mouiller avec le bouillon et mettre au four environ 30 mn.

15

Servir très chaud, avec un peu de fleur de sel.

Illkirch 67400

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