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Roux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Roux

Calories : 696.75 kcal Protides : 8.89 g Lipides : 46.29 g Glucides : 61.05 g pour 1 portion

...

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Ingrédients

  • 55 gr de beurre fondu
  • 85 gr de farine

Conseils et astuces

Allongé de lait, le roux donne le roux blond utilisé pour les béchamels

Le roux brun est cuit plus longtemps afin d'obtenir une couleur plus foncée (brun clair)

Il s'ajoute au bouillon de volaille, au fond de veau ou au fumet de poisson

Préparation

1

Mélanger le beurre mou et la farine à feu doux en fouettant continuellement

Lincent 4287

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