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Sablés à la Confiture de Mon Enfance
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.34€/p

Sablés à la Confiture de Mon Enfance

Sur un petit air de nostalgie, je vous propose de partager une recette issue du carnet familial qui regroupe les recettes des femmes de ma famille sur trois et je l'espère, bientôt quatre générations (vu que la "jeune génération" commence à atteindre l'âge où on peut la laisser un peu seule en cuisine^^)

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Ingrédients

  • 100 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre
  • 300 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pot de bonne confiture (familiale, artisanale ou du commerce)
  • du sucre glace

Matériel

  • Saladier
  • grand couteau
  • plaque de cuisson
  • spatule souple
  • 1 petite passoire

Conseils et astuces

La pâte sablée est très vite faite. Il faut cependant lui accorder une petite demi-heure de repos au réfrigérateur pour qu'elle durcisse et que la farine puisse produire son gluten.

Préparation

1

Pesez et préparez tous les ingrédients, puis mettez-les au frais.

2

Tamisez la farine sur le plan de travail en formant un petit monticule.

3

Creusez un trou à l'aide d'une cuillère. Versez le sucre dans le trou.

4

Cassez l'œuf par-dessus.

5

Coupez le beurre en morceaux et « semez-les » sur la farine.

6

Hachez tous les ingrédients avec la lame d'un grand couteau, puis rassemblez en une pâte souple, en travaillant rapidement.

7

Formez une boule. Enveloppez-la de film transparent et mettez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.

8

Préparez votre plaque de cuisson (soit beurre et farine, ou bien papier de cuisson).

9

Farinez la boule, puis abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0.3 cm environ. Passez votre emporte-pièce dans la farine pour lui éviter de coller à la pâte.

10

Découpez la pâte. Avec un emporte-pièce de diamètre inférieur, découpez un biscuit sur deux.

11

Abaissez les chutes et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

12

Posez les rondelles obtenues sur la plaque, côte à côte. Il n'y a pas besoin de trop les espacer. Faites cuire 10 minutes à four préchauffé à 200 degrés. Surveillez la cuisson de près !

13

A la sortie du four, posez les sablés sur une grille et laissez refroidir. Tartinez les biscuits de la confiture ou de la gelée de votre choix. Posez la partie évidée par dessus. Pressez délicatement.

14

Pour finir et faire joli : saupoudrez d'un voile de sucre glace tamisé au travers d'une petite passoire.

La verrière 78320

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note moyenne (1 avis)

2.5/5

sophie
sophie
le 14.09.2010
Ces sablés sont excellents! Vraiment parfaits (avec ou sans confiture d'alleurs), j'adopte définitivement la recette! Par contre, je n'avais pas lu le déroulement et j'avais laissé le beurre à température ambiante (de toute façon, c'est ma fille de 5 ans qui a pétri la pâte, elle n'aurait pas pu hacher les ingrédients au couteau!). J'ai donc dû mettre la pâte à reposer pour l'étaler mais la pâte s'est ensuite bien étalée. Merci Cenwen!
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