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Sablés du millionnaire
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.43€/p

Sablés du millionnaire

Découverts sous le nom de "Délices au caramel et au chocolat" dans mon super "Livre d'or du chocolat", je me suis aperçue après quelques recherches que ces biscuits (qui rappellent le goût des Twix) étaient en fait des sablés du millionnaire, ou "Millionaire's Shortbread". D'origine écossaise, ils sont servis à l'occasion du jour de l'an au premier visiteur qui pénètre dans la maison. "Le sablé du millionnaire est souvent plus riche en calories que celui qui le déguste ne l'est en monnaie sonnante".

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Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 150 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour le toffee :
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 cs de sirop d'érable
  • 40 cl de lait concentré sucré
  • Pour la couverture :
  • 250 g de chocolat

Conseils et astuces

Les biscuits se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et doivent être sortis environ 30 minutes avant de les déguster, pour être plus fondants.

Préparation

1

Préchauffer le four à 170°C. Tapisser un plat à four rectangulaire ou carré de taille moyenne de papier sulfurisé.

2

Tamiser la farine, la levure et le sel. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Incorporer les ingrédients tamisés délicatement puis déposer la pâte obtenue uniformément dans le plat. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre à four chaud 10-15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.

3

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le sucre, le sirop d'érable et le lait concentré, sans cesser de remuer. Porter à ébullition et laisser caraméliser entre 5 et 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le caramel s'attache au fond de la casserole. Retirer du feu lorsque le caramel atteint une jolie couleur dorée et se détache des parois. Etaler immédiatement et uniformément le caramel sur le biscuit encore tiède.

4

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux puis verser sur la couche de caramel.

5

Laissez le tout refroidir plusieurs heures au frigo, puis découper en cubes avec un couteau bien aiguisé.

Lafrançaise 82130

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note moyenne (3 avis)

5/5

bello1957
bello1957
le 12.04.2017
J'ai fée cette recette et C super bon mais attention laisser refroidir avant de mettre la couche de chocolat car vous ne pouvez pas l'étaler (un peu écœurant )
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