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Sablés express au citron
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
15p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.17€/p

Sablés express au citron

Selon les Lettres de la marquise de Sévigné, il aurait été créé dès 1670 à Sablé. A Sablé-sur-Sarthe la biscuiterie La Sablésienne perpétue la tradition du véritable sablé depuis 1962. Voici une recette pour réaliser une trentaine de sablés.

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre fin
  • 1 oeuf
  • 2 citrons (pour leur zeste)

Matériel

  • Cul de poule
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce vous pouvez couper la pâte au couteau ou vous servir d'un verre à liqueur ou d'une tasse à expresso.

Vous pouvez aussi utiliser le jus de citron pour réaliser un glaçage rapide en mélangeant ce dernier à une quantité à peu près égale de sucre glace et en remuant énergiquement.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C.

2

Râper les citrons afin de prélever leur zeste.

3

Travailler le beurre avec le sucre. Y ajouter l'œuf.

4

Incorporer la farine.

5

Ajouter le zeste et mélanger le tout. La pâte doit être ferme. Si nécessaire, la mettre au réfrigérateur quelques minutes.

6

Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné et découper les biscuits à l'emporte-pièce.

7

Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8

Enfourner 10 à 15 minutes. Le temps idéal de cuisson dépendra essentiellement de l'épaisseur des biscuits.

9

Arrêter la cuisson lorsque les biscuits commencent à colorer.

10

Laisser refroidir et déguster.

Courbevoie 92400

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