Sablés

Calories : 393.97 kcal Protides : 5.56 g Lipides : 18.73 g Glucides : 50.74 g pour 1 portion

A grignoter à toute heure, seuls ou accompagnés.

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Ingrédients

1 oeuf (entier)
1 pincée de sel
125 g de sucre
250 g de farine
125 g de beurre (doux)

Matériel

un saladier
une cuiller en bois
un mixer
un rouleau à pâtisserie
la plaque du four

Conseils et astuces

Les sablés se conservent quinze jours dans une boîte en fer.

Ils peuvent être recouverts de confiture ou de sucre glace mélangé à un peu d'eau.

La pâte peut aussi être aromatisée (citron, café...) ou colorée avec du colorant alimentaire.

Préparation

Mettre le sucre, l'oeuf entier et le sel dans un saladier. Mixer le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.

Ajouter la farine tamisé d'un seul coup. Mélanger à la main : soulever la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps mais s'effriter en une infinité de petits grains, cela s'appelle "sabler" la pâte).

Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir à la main. La pâte est suffisamment pétrie lorsqu'elle ne colle plus aux doigts.

Former une boule, la poser sur le plan de travail légèrement fariné et étaler au rouleau en une abaisse d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Allumer le four (th. 4/5).

Découper des formes variées à l'emporte-pièce (ou rondes avec un verre), avec le moins de perte possible.

Soulever chaque morceau à la spatule et les poser sur la tôle graissée. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson, mais lorsqu'ils sont cuits, ils prennent une belle couleur blond pâle.

Les retirer et les faire refroidir sur une grille sans les superposer.

Servir tiède ou froid.