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Sachertorte
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.87€/p

Sachertorte

Calories : 582.57 kcal Protides : 11.21 g Lipides : 38.62 g Glucides : 47.29 g pour 1 portion

La Sachertorte est un célèbre gâteau viennois qui à été créé par le chef pâtissier du prince de Metternich qui se prénomme Franz Sacher (d'où le nom du gâteau).

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat, à croquer cassé ou haché en petits morceaux
  • 8 jaunes d'oeuf
  • 120 g de beurre fondu
  • 1 c à café d'essence de vanille
  • 10 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 180 g de sucre
  • 120 g de farine tamisée
  • 1/3 de bol de confiture d'abricots, passé au tamis et au chinois
  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre glace
  • 30 g de beurre mou

Préparation

1

Faire chauffer le four à 180°C. Enduire de beurre deux moules à génoise de 22 cm de diamètre et de 4 cm de profondeur et tapisser le fond de rondelles de papier sulfurisé ; saupoudrer ces dernières de farine et éliminez l'excédent.

2

Faire fondre le chocolat au bain-marie, en le remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

3

Battre ensuite les jaunes d'œuf à la fourchette dans un bol, ajouter le chocolat, le beurre fondu et l'essence de vanille.

4

Fouetter les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils moussent. Puis ajouter le sucre, 1 cuillerée à soupe à la fois en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics neigeux tout à fait fermes lorsque vous soulevez le batteur hors de la terrine.

5

Mélanger environ 1/3 des blancs d'œuf battus au mélange chocolaté puis versez le mélange au chocolat sur le reste des blancs.

6

Saupoudrer la surface de farine. Avec une spatule en caoutchouc, soulever le mélange, au lieu de le tourner, et remuer, jusqu'à ce qu'il reste aucune trace blanche.

7

Prendre garde de ne pas remuer trop longtemps.

8

Verser cette pâte dans les moules, en la divisant également.

9

Laisser cuire 25 à 30 minutes.

10

Retirer du four, démouler et laisser refroidir.

11

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre glace dans deux cuillerées d'eau. Ajouter le chocolat et le beurre. Faire fondre à feu doux.

12

Quand les gâteaux ont refroidis, badigeonner l'un d'eux avec la confiture d'abricots.

13

Posez l'autre par-dessus.

14

Versez le glaçage par-dessus, en le répartissant de façon aussi uniforme que possible.

15

Égaliser la surface du glaçage avec une spatule métallique.

noironte 25170

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