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Saint-jacques en carpaccio aux fruits de la passion
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.96€/p

Saint-jacques en carpaccio aux fruits de la passion

Calories : 178.14 kcal Protides : 29.81 g Lipides : 3.31 g Glucides : 7.58 g pour 1 portion

Frais, exotique et original.

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Ingrédients

  • 16 noix de saint-jacques
  • 4 fruits de la passion
  • piment d'espelette
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 citron vert
  • sel, poivre

Préparation

1

Mettre les saint-jacques au congélateur pendant 10 minutes.

2

Prélever les graines des fruits de la passion et les presser pour en extraire le jus.

3

Emincer les saint-jacques en fines lamelles et les répartir sur 4 petites assiettes.

4

Mélanger l'huile, le piment, le jus de citron et le jus de passion, le sel, le poivre et émulsionner le tout.

5

Napper les saint-jacques avec cette émulsion.

6

Laisser macérer 1 heure avant de déguster très frais.

Chavanod 74650

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