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Saint-Jacques en coquilles
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.09€/p

Saint-Jacques en coquilles

Calories : 477.58 kcal Protides : 26.01 g Lipides : 27.9 g Glucides : 26.57 g pour 1 portion

Un hors-d'œuvre très raffiné.

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Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 150 g de pâte brisée
  • 1 oignon 4 brins de persil
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 100 g de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Matériel

  • 8 coquilles de Saint-Jacques vides

Préparation

1

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°).

2

Rincez soigneusement les coquilles et séchez-les.

3

Déroulez la pâte, découpez-la en 4 carrés et tapissez les 4 coquilles, éliminez le surplus de pâte

4

Piquez la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette, recouvrez d'un carré d'aluminium et d'une coquille vide.

5

Enfournez et laissez cuire 15 min puis démoulez les coquilles en pâte brisée.

6

Faites fondre le beurre dans une poêle, y placez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 4 min en les retournant à mi-cuisson.

7

Remplacez-les dans la poêle par l'oignon émincé et faites revenir 5 min. Arrosez de vin, laissez bouillir et réduire de moitié.

8

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

9

Faites bouillir et réduire à nouveau pour obtenir une crème onctueuse.

10

Au dernier moment, passez les coquilles de pâte au four 2 min.

11

Réchauffez les noix et la crème 1 min, répartissez-les dans les coquilles et nappez de sauce.

12

Décorez avec du persil.

maurecourt 78780

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