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Saint Jacques aux poireaux
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.40€/p

Saint Jacques aux poireaux

Calories : 7935.78 kcal Protides : 347.74 g Lipides : 35.09 g Glucides : 1556.18 g pour 1 portion

Une entrée raffinée appréciée de nous tous.

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Ingrédients

  • 1 sachet de Saint Jacques avec corail
  • 200 g de poireaux congelés en tranches (ou frais à couper en tranches)
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de crème fraiche
  • beurre
  • sel
  • poivre
  • 1/2 c à c de cassonade

Conseils et astuces

Présenter en mini cocotte cela fait son effet

Préparation

1

Laisser décongeler les Saint Jacques et les poireaux pendant 2 heures à température ambiante.

2

Pour préparer les poireaux : faire réduire le poireau dans du beurre avec l'ail coupé finement. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3

Ajouter la cassonade, de l'eau (15 cl) et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 35 min, en remuant très régulièrement et en rajoutant un peu d'eau si elle est complètement évaporée. Car sans eau, les poireaux ont tendance à carboniser.

4

Au moment de servir et quand le reste de la recette est prête, ajouter la crème fraîche dans les poireaux, et arrêter le feu juste avant que celle-ci bouillonne (la crème fraiche ne doit pas bouillir).

5

Pour préparer les Saints Jacques : si les Saint Jacques ne sont pas décongelées et qu'elles sortent directement du congélateur, les mettre au micro-ondes 3 min 40 (pour 2 personnes) puis retirer l'excès d'eau.

6

Cuire dans une poêle avec du beurre 6 à 8 min. Dès que les Saint Jacques dégagent de l'eau, égoutter et remettre à cuire avec du beurre.

7

Au moment de servir, ajouter de la crème fraiche dans la poêle et faire chauffer.

8

Pour la présentation : mettre le lit de poireaux sur une petite assiette ainsi que les Saint Jacques. Servir immédiatement.

grasse 06130

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