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Salade d'artichauts aux langoustines
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
9.82€/p

Salade d'artichauts aux langoustines

Salade raffinée.

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Ingrédients

  • 16 grosses langoustines
  • 12 petits artichauts violets
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 7 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de graines de coriandre
  • vinaigre balsamique
  • 100 g de lardons fumés
  • sel, poivre

Préparation

1

Décortiquez les langoustines à cru en conservant la queue.

2

Retirez les feuilles dures des artichauts pour dégager le coeur, les couper en deux et retirer les fonds.

3

Ebouillantez les lardons, les égouter et les faire revenir avec les échalotes émincées dans 4 cuillères d'huile d'olive.

4

Ajoutez le vin, la coriandre et les fonds d'artichauts.

5

Salez, poivrez et laissez cuire durant 10 minutes.

6

Egouttez.

7

Saisissez les langoustines dans une cuillère à soupe d'huile.

8

Préparez la sauce avec une cuillère à soupe de vinaigre, du del, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile.

9

Répartissez les artichauts et les langoustines dans les assiettes et nappez-les de sauce.

Habsheim 68440

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