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Salade de courgettes aux pignons
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.11€/p

Salade de courgettes aux pignons

Calories : 132.08 kcal Protides : 6.86 g Lipides : 8.48 g Glucides : 7.12 g pour 1 portion

Ail, pignons, romarin et copeaux de parmesan apportent tous les parfums nécessaires à relever la courgette.

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Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 belle poignée de pignons
  • du romarin (ou tout autre herbe aromatique)
  • quelques copeaux de parmesan
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique

Conseils et astuces

En cuisant les courgettes la veille, et en les mettant au frigo dans un tupperware permet aux parfums de se diffuser pendant la nuit. Il ne reste plus qu'à ajouter pignons, parmesan et vinaigre au moment de servir !

Préparation

1

Laver les courgettes et couper les extrémités. A l'aide d'un économe, réaliser des lamelles de courgettes.

2

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou un wok) et faire revenir l'ail haché pendant 2 mn.

3

Ajouter les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin, et faire cuire à feu moyen pendant 10 mn pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laisser refroidir.

4

Faire griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent (en surveillant bien) et laisser refroidir.

5

Servir la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan, et juste arrosée d'un petit filet de vinaigre balsamique.

ROMANS SUR ISERE 26100

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