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Salade de couscous et lentilles
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.04€/p

Salade de couscous et lentilles

Calories : 128.75 kcal Protides : 6.78 g Lipides : 6.43 g Glucides : 6.47 g pour 1 portion

Préparation 15 min / Cuisson 30 min 460 calories par portion Légumineuses | Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Salades | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne

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Ingrédients

  • 1/2 tasse lentilles vert-brun (sèches) 90 g 3/4 tasse couscous 120 g 1 concombres, calibre moyen, coupés en petits dés 260 g 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en petits dés 100 g 3 oignons verts/échalotes, tranchés finement 45 g 3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL 3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron 1/2 c.à soupe moutarde de Dijon 8 mL 80 g fromage féta, émietté 3 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 9 g sel au goût poivre au goût

Conseils et astuces

Légumineuses | Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Salades | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne

Préparation

1

Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau salée en ébullition, environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore assez résistantes sous la dent. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.

2

Cuire le couscous et laisser tiédir quelques minutes.

3

Préparer les légumes. Éplucher, épépiner et couper le concombre en dés; retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; trancher finement les oignons verts. Transférer dans un saladier. Ajouter les lentilles et le couscous.

4

Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur le couscous et les légumes. Touiller délicatement. Émietter le fromage féta et l'ajouter sur la salade. Saupoudrer de ciboulette finement hachée et servir.

Quatre-Bornes 742CU001

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