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Salade d'épinards aux lardons
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.21€/p

Salade d'épinards aux lardons

Calories : 317.91 kcal Protides : 10.86 g Lipides : 29.99 g Glucides : 0.97 g pour 1 portion

Pour ceux qui disent qu'ils n'aiment pas les épinards.

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Ingrédients

  • 300 g de jeunes pousses d'épinards
  • 125 g de lard de poitrine fumée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • poivre

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 casserole

Préparation

1

Faites durcir les œufs. Coupés le lard en petits dés, puis faites le dorer à feu moyen, dans une poêle, en les retournant souvent.

2

Triez les épinards, coupez les queues, lavez les, égouttez les et séchez les sur du papier absorbant. Coupez les feuilles dans la longueur en larges lanières.

3

Ecaillez les œufs, ouvrez les en deux, puis séparez les jaunes des blancs. Pilez les jaunes à la fourchette dans un saladier avec la moutarde et le vinaigre. Ajoutez peu à peu l'huile en fouettant. Mettez les épinards dans le saladier. Ajoutez les blancs d'œufs grossièrement hachés. Jetez par-dessus les lardons bien dorés et arrosez avec le jus qu'ils ont rendu, déglacé d'un filet de vinaigre.

4

Mélangez cette salade juste avant de servir.

LUTTERBACH 68460

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