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Salade méditerranéenne aux champignons et artichauts
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.94€/p

Salade méditerranéenne aux champignons et artichauts

Calories : 348.25 kcal Protides : 15.03 g Lipides : 27.28 g Glucides : 10.16 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 cs de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 oeufs durs
  • 400 g d'artichauts violets
  • 200 g d'haricots verts
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 290 g de champignons (de paris ou un mélange en conserve)
  • 50 g d'olives noires
  • 1/2 bouquet de basilic

Préparation

1

Mélanger l'huile et le vinaigre et assaisonner

2

Cuire les oeufs

3

Enlever les 3-4 rangées de feuilles du bas des artichauts et raccourcir les autres feuilles puis couper en 2

4

Faire revenir les artichauts dans de l'huile 3 minutes

5

Ajouter les haricots et le bouillon puis poursuivre la cuisson pendant environ 12 minutes jusqu'à évaporation du liquide

6

Ajouter aussitôt à la sauce et mélanger

7

Ajouter les champignons, les olives et les oeufs cuits durs mélanger et garnir avec le basilic

Neuchâtel 2000

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