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Salade de poulet à l'avocat
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.82€/p

Salade de poulet à l'avocat

Calories : 621.69 kcal Protides : 40.22 g Lipides : 44.68 g Glucides : 14.37 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 6 brins d'estragon
  • 4 brins de basilic
  • 4 tomates en grappe
  • 1 gros oignon rouge
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre à l'estragon

Conseils et astuces

Choisir des avocats mûrs, mais pas trop, et ne pas oublier surtout de les citronner, car leur chair s'oxyde au contact de l'air et devient noirâtre, ce qui est peu appétissant.

Préparation

1

Mettre les blancs de poulet dans une casserole, les couvrir d'eau juste à hauteur, saler et poivrer. Prélever quelques languettes de zestes de citron, les mettre dans l'eau de cuisson, ainsi que 4 brins d'estragon. Porter à la limite de l'ébullition, baisser le feu et laisser frémir à découvert pendant 30 minutes. Laisser les blancs de poulet refroidir 1h dans leur cuisson.

2

pendant ce temps, laver le basilic, l'éponger et le ciseler. Presser le jus du citron. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, éliminer la peau et détailler la pulpe en lamelles, citronner-les. Laver les tomates, les essuyer et les couper en quartiers. Peler et détailler l'oignon en anneaux.

3

Egoutter les blancs de poulet et les couper en lamelles. Dans un saladier, mélanger le poulet, le reste d'estragon ciselé, le basilic, les tomates et l'oignon. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre, saler et poivrer. Verser cette sauce dans le saladier, ajouter les lamelles d'avocat, mélanger délicatement et servir à température ambiante.

bordeaux 33000

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