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Salade de poulet
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.80€/p

Salade de poulet

Calories : 185.93 kcal Protides : 12.93 g Lipides : 11.43 g Glucides : 7.76 g pour 1 portion

Salade vietnamienne au poulet et vermicelles transparents.

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • 20 belles crevettes cuites
  • 1/4 chou blanc, finement coupé (ou 1/2 concombre coupé en lamelles)
  • 3 belles carottes, râpées avec l'économe
  • 3 poignées de germes de soja (ou 4)
  • 1 sachet de vermicelles transparents
  • 150 g cacahuètes, pilées
  • 8 feuilles de jao jam (basilic thai)
  • Pour la sauce :
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2 c à soupe de vinaigre
  • 1/2 bol de Nuoc Mam, préparé avec du sucre et de l'eau
  • 1/2 bol de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 citron vert

Conseils et astuces

L'idéal pour ce plat c'est de mettre du Jao Jam et en mettre seulement quelques feuilles finement ciselées. Sinon, du persil.

Bien cuire le poulet pour plus de moelleux et de goût.

Ne pas trop cuire les vermicelles sinon ils seront trop mous dans la salade.

Dégorger le concombre pour qu'il ne rejette pas trop d'eau dans la salade.

Préparation

1

Cuire le poulet à l'eau avec les échalotes, assaisonner.Laisser mijoter pendant 30 mn puis ajouter le nuoc mam mais attention à ne pas le faire bouillir (pour l'odeur). Bien garder le bouillon.

2

Ramollir les vermicelles transparents.

3

Émietter le poulet.

4

Mélanger les carottes râpées, oignons, choux ou concombre, les germes de soja.

5

Couper le vermicelle pour l'incorporer au mélange.

6

Ajouter le poulet au mélange.

7

Décortiquer les crevettes et les couper en 2 sur leur largeur.

8

Ajouter le jao jam (ou le persil).

9

Ajouter l'assaisonnement et les cacahuètes pilées.

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Par najwa

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