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Salade de quinoa aux légumes d'été
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.21€/p

Salade de quinoa aux légumes d'été

Calories : 12185.77 kcal Protides : 537.1 g Lipides : 36.2 g Glucides : 2418.89 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 tasses et demi de quinoa
  • huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3-4 gousses d'ail, hachées
  • 1 courge d'été jaune, tranchée
  • Une poignée d'asperges fines ou des haricots verts, parés, tranchés
  • 1 aubergine japonaise (petites aubergines sont bien moins ameres), pelées, coupées en petits morceaux
  • 1 poivron rouge, jaune, orange ou vert, fourré, en tranches
  • 2 tasses de champignons de "Baby Bella", coupé en tranches
  • Une poignée de tomates raisins ou cerises coupées en deux
  • Sel de mer et poivre Herbes, persil, basilic, thym, flocons de piment rouge -ce que tu préfères
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive vierge

Préparation

1

Lorsque le quinoa est presque terminé, chauffer un filet d'huile d'olive légère dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire pendant une minute. Ajouter les légumes restants. Assaisonner avec le sel de mer, le poivre et les herbes. Ajouter le vinaigre balsamique. Sauter jusqu'à tendreté.

2

Ajouter le quinoa dans le wok. Mélanger avec les légumes. Gouter et ajouter plus de sel ou d'assaisonnement, si besoin. Retirer du feu. Arroser avec l'huile d'olive extra vierge et mélanger.

3

Servir immédiatement, ou laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer pour le manger en salade

Paris 75004

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