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salade vietnamienne au poulet
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
46.40€/p

salade vietnamienne au poulet

Calories : 6125.38 kcal Protides : 1308.7 g Lipides : 48.7 g Glucides : 114.69 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 filet de poulet 200g de crevettes 1 sachet de germes de soja 1 belle tomate 1oignon quelques champignons noirs
  • 1 citron vert 1 bouquet de menthe
  • 1 botte de coriandre 1 cuillère a soupe de cacahuètes non salés pour la sauce :
  • huile
  • 1 cuillère a soupe de moutarde 1 cuillère a soupe de sucre en poudre 1 cuillèré de vinaigre de riz (ou a défaut de vinaigre ordinaire ).

Préparation

1

faire cuire le filet de poulet dans une casserole d eau , laisser refroidir et effilocher le filet en lanières fines.

2

décortiquer les crevettes ,les trancher en deux , éliminer l intestins noir.

3

rincer le soja ,l égoutter et le sécher sur un torchon ,laver la menthe et le coriandre .

4

épépiner et couper la tomate en petits dés .

5

mixer grossièrement les cacahuètes et les faire dorer a sec dans une poêle.

6

faire tremper les champignons noirs 1 dizaine de minutes dans un bol d eau chaude ,les rincer et les presser dans un tissu pour supprimer l excédent d eau et les couper en lanières fines .

7

mettre le soja dans un saladier ,ajouter les dés de tomate ,les champignons noirs ,1 grosse poignée de menthe et une grosse poignée de coriandre haché grossièrement ,ajouter les crevettes et mélanger le tout .

8

dresser dans un plat repartir le poulet dessus et saupoudrer les cacahuètes .

9

pour la sauce : mélanger le vinaigre avec le sucre ,ajouter la moutarde et émulsionner avec l huile , le mélange va épaissir ,ajouter alors un petit peu d eau ou de sauce nuoc man pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse .

paris 75013

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