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Saligue (Risotto au poulet)
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.19€/p

Saligue (Risotto au poulet)

C'est un plat saoudien (de la région de l'ouest de l'Arabie Saoudite) confectionné par Ghifar Al-Amri.

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Ingrédients

  • Pour le riz :
  • 500 g de riz rond (lavé et préalablement trempé dans de l'eau bouillante)
  • 1 poulet (coupé en 4 morceaux)
  • 500 ml de lait
  • 4 graines de cardamome verte
  • 3 grains de gomme arabique (mastic)
  • sel
  • eau
  • Pour l'assaisonnement du poulet :
  • (Il y a plusieurs recettes pour réaliser l'assaisonnement, c'est une affaire de goût. Nous en avons choisi une, citée ci-dessous.)
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de sel, de poivre et de cumin
  • 3 gousses d'ail (petites et hachées)
  • Pour al dogousse (la sauce tomate piquante) :
  • 4 tomates
  • 1/2 botte de persil
  • 1 piment rouge (fort)
  • sel
  • 1 Jus de 2 citrons
  • 2 petites gousses d'ail

Conseils et astuces

Servir la sauce tomate piquante (al dogousse) à part.

Préparation

1

Pour le plat :

2

Faire bouillir les morceaux de poulet dans de l'eau aromatisée avec les graines de cardamome et les grains de mastic. Saler.

3

Pour l'assaisonnement du poulet :

4

Dans un bol, bien mélanger la sauce tomate, le yaourt et la moutarde. Ajouter l'ail et les épices (sel, poivre et cumin).

5

Lorsque le poulet est cuit, le badigeonner avec la sauce et le faire rôtir, environ une demi-heure, dans un four préchauffé à 220?C.

6

Faire cuire le riz dans le bouillon du poulet environ 45 min. Si nécessaire, ajouter plus d'eau et saler.

7

Lorsque le riz est cuit, ajouter du lait chaud en remuant et laisser cuire encore à feu doux pendant 20 min.

8

Une fois le poulet rôti et le riz cuits, les servir ensemble dans un plat décoré avec quelques brins de persil.

9

Pour la sauce :

10

Couper les tomates (en 4 morceaux), le persil et le piment.

11

Mélanger le tout dans un mixeur avec les gousses d'ail, le jus de citron et le sel.

12

Enfin, verser la sauce dans de petites assiettes creuses et la servir avec le riz au poulet.

montpellier 34090

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