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Saltimbocas à ma façon
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.68€/p

Saltimbocas à ma façon

Des "papillottes" de poulet parfumées dans une sauce crémeuse.

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Ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 6 grandes tranches très fines de jambon cru italien
  • 1 petite boule de mozzarella de bufflonne
  • 6 feuilles de sauge fraiche (ou 1/2 cc de sauge déshydratée)
  • 15 cl de vin de maury et de xéres sec (mèlangés à parts égales)
  • 25 cl de crème liquide à 15% de matière grasse
  • 1 boite de champignons de paris
  • poivre
  • persil

Matériel

  • une poelle anti-adhésive
  • des piques en bois
  • un petit couteau trés affuté

Conseils et astuces

Le jambon cru, le fromage et les champignons en boîte sont très salés. Goûter le plat avant de rajouter du sel. Eviter d'utiliser des champignons frais ou surgelés dans cette recette car leur saveur trés marquée masque le goût des autres ingrédients.

Préparation

1

Entailler les blancs de poulet dans l'épaisseur sans les ouvrir complètement.

2

Dans la fente, glisser la mozarella coupée en tranches et la sauge, reconstituer le blanc.

3

Envelopper chaque blanc avec 3 tranches de jambon cru, il doit être entièrement "enmaillotté", faire tenir avec 2 ou 3 piques en bois.

4

Faire chauffer une poelle anti-adhésive sans matière grasse, y faire dorer les saltimbocas sur toutes les faces pendant 10 minutes.

5

Rajouter l'eau de conservation des champignons et les 2 vins. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.

6

Puis verser la crème liquide et les champignons, poivrer ( en principe cette recette ne nécessite pas de rajout de sel), laisser cuire 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce.

7

Servir parsemé de persil haché et accompagné de pâtes fraiches.

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