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Saltimbocca
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.06€/p

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Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

1

Couper les escalopes en carrés de 3 cm de côté environ. Saler et poivrer, puis les fariner légèrement.

2

Faire chauffer le beurre dans la sauteuse. Y mettre la viande à mijoter doucement 2 à 3 minutes de chaque côté. Arroser de cognac.

3

Retirer les saltimbocca de la sauteuse. Les maintenir au chaud dans un plat.

4

Dans la sauteuse restée sur le feu, verser la crème.

5

Faire bouillir 1 minute en grattant le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour delayer les sucs de viande caramélisés.

6

Verser sur les saltimbocca et servir aussitôt.

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