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sanglier
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.09€/p

sanglier

Calories : 2866.12 kcal Protides : 116.22 g Lipides : 15.07 g Glucides : 520.36 g pour 1 portion

viande de gibier

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Ingrédients

  • 2,5 kg cuisse de sanglier
  • 25 g beurre ou huile d'olive
  • sel et poivr
  • Pour la marinade :
  • 2 carottes hâchées
  • 2 oignons hâchés
  • 1 gousse ail hâché
  • 1 branche de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • 2 litre de vin rouge
  • 3 càs huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

1

Préparer la marinade dans une casserole, y ajouter les carottes, oignons, herbes arômatique, vin... saler et poivrer et porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser frémir 15 minutes

2

Laisser refroidir et verser dans un plat, frotter la cuisse de sanglier de sel et plonger la dans la marinade 24 h.

3

Préchauffer le four à 200°, filtrer la marinade et mettre la viande dans un plat à rôtir. Deux options soit vous faites dorer sur toutes les faces à feu moyen soit le faire dorer après cuisson..

4

Couvrir à mi-hauteur de marinade et enfourner à 180° pendant 1h45, couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.

5

Sortir la viande du plat et réserver au chaud, ajouter le reste de la marinade et faire réduire de moitié.

st dalmas de tende 06430

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