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Sardines à l'escabêche
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.91€/p

Sardines à l'escabêche

Se propose pour la kémia ou en entrée.

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Ingrédients

  • 1 kg de sardines
  • huile d'arachide, pour friture
  • farine
  • pour l'escabêche :
  • 4 c d'huile d'olive
  • 1 petit verre de vinaigre de vin
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 gousses d'ail
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Nettoyez et videz les sardines, épongez-les puis mettez-les dans un sac plastique avec un peu de farine. Secouez le sac, les sardines vont se recouvrir de farine. Sortez-les et tapotez-les pour enlever l'excédent de farine.

2

Faites les frire à l'huile d'arachide. Quand elles sont bien dorées, sortez-les, laissez bien égoutter, et tassez-les dans un plat

3

Faites chauffer le mélange huile-vinaigre avec les aromates et les gousses d'ail émincées et faites cuire à feu doux 15mn. Versez le liquide sur les sardines. Laissez refroidir et conservez au frais 48h avant de servir, pour que les sardines s'imprègnent bien des aromates.

marseille 13013

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