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Sauce Béarnaise
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.24€/p

Sauce Béarnaise

Calories : 1606.54 kcal Protides : 28.87 g Lipides : 151.46 g Glucides : 30.05 g pour 1 portion

Cette sauce est parfaite avec les viandes rouges grillées.

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Ingrédients

  • 1 verre de vinaigre de vin
  • 1 branche d'estragon
  • 2 échalotes
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 150 g de beurre
  • sel

Préparation

1

Pelez les échalotes et hachez-les finement.

2

Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et les feuilles d'estragon.

3

Placez à feu doux et laissez réduire 20 min.

4

Mettez le jus obtenu dans un bol et mélangez vivement les jaunes d'oeuf et un peu de sel.

5

Placez le bol dans un bain-marie et n'arrêtez pas de tournez la sauce.

6

Ajoutez le beurre peu à peu par petits dés. La sauce ne doit jamais bouillir, mais elle doit épaissir progressivement.

MILLERY 54670

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