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Sauce beurre blanc
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Sauce beurre blanc

Calories : 291.99 kcal Protides : 0.47 g Lipides : 31.56 g Glucides : 0.62 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 60 g d'échalotes
  • 25 g de vinaigre de vin (blanc de préférence)
  • 25 g de vin blanc
  • 230 g de beurre
  • 1/2 c. à c. de sel
  • Poivre

Préparation

1

Mettre les échalotes épluchées dans le bol et règles 5 sec à vitesse 5.

2

Ajouter le vinaigre et le vin blanc et régler 10 min à 90°C, vitesse 4.

3

Pendant ce temps, couper le beurre en petites noisettes.

4

A l'arrêt de la minuterie, retirer le bol et le tremper dans un récipient d'eau froide quelques minutes.

5

Essuyer le bol et le remettre en place. Saler et poivrer la sauce et régler 5 min à 60°C, vitesse 4. dès que l'appareil tourne, ajouter les noisettes de beurre par l'orifice de couvercle, morceaux par morceaux. Masquer l'orifice du couvercle pour éviter les projections.

6

Pour une sauce plus lisse, miser 10 sec à vitesse 8.

la poiteviniere 49510

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