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Sauce au beurre blanc
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.46€/p

Sauce au beurre blanc

Calories : 249.88 kcal Protides : 0.52 g Lipides : 24.14 g Glucides : 1.48 g pour 1 portion

La fameuse sauce qui accompagne tous les poissons blancs !

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Ingrédients

  • 20 cl de vin blanc sec (Muscadet ou gros plant nantais)
  • 150 g de beurre salé
  • 2 échalotes

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol

Conseils et astuces

Il ne faut jamais réchauffer un beurre blanc, il tourne!

Préparation

1

Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.

2

Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux très fins (hachis).

3

Mettre à chauffer dans la casserole à feu moyen les échalotes dans le vin blanc.

4

Remuer doucement jusqu'à évaporation quasi complète du vin, il ne doit en rester que l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe. Le vin ne doit pas bouillir.

5

Étaler le beurre en pâte au fond du bol.

6

Verser sur le beurre les échalotes et le vin et fouetter vigoureusement pour que le beurre fonde et que le mélange s'homogénéise.

7

Verser sur le poisson !

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