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Sauce bolognaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.78€/p

Sauce bolognaise

Calories : 5854.72 kcal Protides : 260.16 g Lipides : 14.22 g Glucides : 1167.01 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500 grammes de viande hachée
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 6 grosses tomates mures émondées (retirer la peauà
  • 2 cuillères a soupe de concentré de tomate
  • 1 pincée de thym
  • quelques feuilles de laurier
  • 1 pincée de piment de cayenne ou d'espelette
  • sel
  • 3 cuillères a soupe d'huile d'olive
  • 750 ml de bouillon de boeuf
  • 1 verre de vin blanc Facultatif: origan, basilic

Conseils et astuces

possibilité d'ajouter quelques champignons

Préparation

1

Dans une grande cocotte mettez vos 3 cuillers d'huile d'olive puis lorsqu'elle sera un peu chaude, ajoutez les dés de carottes, les dés d'oignons, ceux de cèleri , l'ail haché, la fleur de thym l'origan, la feuille de laurier salez et poivrez et laissez suer a couvert 10 minutes.

2

Ajoutez la viande en l'égrainant

3

Ajoutez les tomates en quartiers, laissez suer encore 10 minutes puis mettre les 2 cuillers de concentré de tomate, remuez et enfin versez le bouillon de boeuf.

4

Portez à l'ébullition, salez et poivrez au poivre de Cayenne ou piment d'Espelette, et rectifiez votre assaisonnement .

5

Laissez cuire, très doucement 2 heures en veillant à ce que votre sauce n'attache pas.

6

Juste 5 minutes avant la fin, ajoutez le basilic frais et retirez avec une grande cuiller le peu de gras surnageant.

villeneuve les bouloc 31620

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