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Sauce bolognaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.67€/p

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise, la basique.

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Ingrédients

  • 500 g de viande hachée maigre de bœuf
  • 2 oignons, épluchés et coupés en petits carrés
  • 2 carottes, épluchées et coupées en petits carrés
  • 3 gousses d'ail, dégermées, écrasées et hachées
  • 6 grosses tomates, mûres, émondées (la peau retirée) et coupées en gros quartiers
  • 2 c à soupe de concentré de tomate
  • 75 cl de bouillon de bœuf, préparé (eau avec des bouillon cubes)
  • 1 pincée d'origan
  • quelques feuilles de basilic frais (ou sec si besoin)
  • 1 pincée de fleur de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Matériel

  • Une grande cocotte
  • Un mixeur

Préparation

1

Dans une grande cocotte mettez vos 3 cuillers d'huile d'olive puis lorsqu'elle sera un peu chaude, ajoutez les dés de carottes, les dés d'oignon, l'ail haché, la fleur de thym, l'origan, la feuille de laurier, salez et poivrez et laissez suer à couvert 10 minutes.

2

Ajoutez la viande en l'égrainant puis ajoutez les tomates en quartiers, laissez suer encore 10 minutes puis mettez les 2 cuillères de concentré de tomate, remuez et enfin versez le bouillon de boeuf.

3

Portez à l'ébullition, salez et poivrez, et rectifiez votre assaisonnement.

4

Laissez cuire, très doucement 2 heures en veillant à ce que votre sauce n'attache pas.

5

Juste 5 minutes avant la fin, ajoutez le basilic frais et retirez avec une grande cuiller le peu de gras surnageant.

MOUGINS 06250

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