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Sauce aux champignons
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.63€/p

Sauce aux champignons

Calories : 270.91 kcal Protides : 2.3 g Lipides : 24.47 g Glucides : 5.19 g pour 1 portion

Je tiens cette recette de mon frère mais je l'ai un peu adaptée pour qu'elle soit un peu plus simple à réaliser et plus épaisse... un régal !

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Ingrédients

  • 600 gr de champignons de saison (200 gr par variété, traditionnellement champignons de paris, pleurotes et chanterelles, mais vous pouvez mettre d'autres variétés selon ce que vous trouvez !)
  • 1 c à soupe de fond de veau
  • 1 c à soupe de farine
  • 50 cl d'eau
  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 10 cl de cognac
  • 15 cl de vin rouge (bordeaux ou bourgogne ordinaire)
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 couvercle
  • 1 grande cuillère en bois

Conseils et astuces

Accompagne parfaitement le gibier et les viandes rouges

Vu l'alcool utilisé, à préférer pour un repas entre amis que familial, c'est un peu trop fort pour des enfants

Préparation

1

Émincez les champignons

2

Dans la casserole, mettez fond de veau et farine, ajoutez les 50 cl d'eau

3

Mélangez bien le tout, ajouter les champignons par-dessus

4

Ajoutez le cognac et la crème fraiche

5

Couvrez, mettre à feu moyen jusqu'à ébullition

6

Enlevez le couvercle, restez à feu moyen et laissez réduire 15-20 minutes en remuant de temps en temps

7

Salez, poivrez selon votre goût

8

Rajoutez le vin rouge et laisser réduire de nouveau toujours à feu moyen pendant 15-20 minutes selon l'épaisseur et la quantité que vous voulez

Strasbourg 67100

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