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SAUCE MOUSSELINE FROIDE
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

SAUCE MOUSSELINE FROIDE

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

La sauce mousseline ce déguste avec des asperges ou tout autres crudités.

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Ingrédients

  • 2 oeufs
  • un peu de sel
  • moutarde
  • huile d'arachide

Matériel

  • un bol a mayonnaise
  • un fouet ou une cuillière
  • un robot pour monter les oeufs en neige

Conseils et astuces

Sortir les oeufs du réfrigérateur une demi heure à l'avance pourqu'il soient a température ambiante.

Préparation

1

Séparer le jaune des oeufs que l'on met dans un bol , le blanc est réservé dans le bol du robot.

2

Ajouter au jaunes d'oeufs , un peu de sel , 1 cuillière de moutarde.

3

Fouetter le mélange en incorporant l'huile pour monter une mayonnaise.

4

Ajouter au blancs d'oeufs un peu de sel et monter les blancs en neige.

5

Incorporer les blancs en neige à la mayonnaise à l'aide d'une cuillière en tournant délicatement.

6

PORTO VECCHIO 20137

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