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Sauce romesco
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.47€/p

Sauce romesco

C'est une sauce catalane froide à base de tomates, poivrons et amandes.

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Ingrédients

  • 1 petit poivron rouge
  • 1 grosse tomate, bien mûre
  • 6 gousses d'ail
  • 1 piment d'Espelette, débarrassé de ses graines
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tranche de pain au levain
  • 10 amandes, mondées
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 plaque à four
  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • 1 mixeur
  • 1 bol

Conseils et astuces

Cette sauce accompagnera à merveille vos grillades, vos légumes, vos pâtes ou mieux vos gambas.

Préparation

1

Préchauffez 15 minutes le four à 180°C, faites-y griller le poivron, la tomate et l'ail 30 minutes sur une plaque.

2

Faites blanchir le piment 5 minutes dans 3 cuillères à soupe de vinaigre additionnées d'un peu d'eau.

3

Faites chauffer une cuillérée à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer le pain des deux côtés puis égouttez.

4

Dans la même huile, faites dorer les amandes sans les faire noircir.

5

Pelez et épépiner le poivron et la tomate.

6

Réunissez dans le mixeur le pain, le piment avec le vinaigre, les amandes, le poivron, la tomate et l'ail.

7

Réduisez en purée en versant le reste de l'huile en filet.

8

Ajoutez le reste du vinaigre, salez et poivrez.

9

Versez dans un bol et servez à température ambiante.

Mont de Marsan 40000

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