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Sauce Spéciale Burger
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.18€/p

Sauce Spéciale Burger

...

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Ingrédients

  • 3 jaunes d'œuf
  • 3 cornichons aigres-doux (à la paysanne, de la grosseur d'un pouce)
  • 6 cl de vinaigre blanc
  • 15 cl d'huile
  • 1 c à soupe de baies concassées
  • 3 c à soupe de sucre
  • 1 pointe de couteau de curry
  • 1 oignon moyen
  • Sel

Conseils et astuces

Démarrer le bain-marie chaud mais non bouillant.

N'hésitez pas à rajouter du vinaigre si besoin car le secret de cette sauce, c'est son coté vinaigré qui relève les autres ingrédients du burger.

Préparation

1

Tailler les cornichons autour du centre, en gardant la partie verte et croquante, puis les couper finement.

2

Peler et hacher l'oignon.

3

Mettre l'oignon dans une casserole avec les baies et 6cl de vinaigre blanc.

4

Faire chauffer à feu moyen en laissant réduire puis passer dans une passoire.

5

Au bain-marie, faire réduire les jaunes d'œuf en remuant. Quand ils coagulent, sortir du bain-marie.

6

Dans les œufs, versez petit à petit l'huile puis 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, le sucre, le curry et les cornichons.

7

Assaisonner à votre convenance et laisser reposer quelques heures au frigo.

SISTERON 04200

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