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Sauce tomate
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h10
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.36€/p

Sauce tomate

Calories : 11646.8 kcal Protides : 519.4 g Lipides : 27.9 g Glucides : 2328.2 g pour 1 portion

A faire lorsqu'il a beaucoup de tomates dans le jardin.

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Ingrédients

  • Tomates du jardin
  • 3 gousses d'Ail
  • 10 Echalotes
  • Thym
  • Laurier
  • Persil
  • Estragon

Conseils et astuces

Attention la sauce tomate colle facilement au fond de la cocotte.

Possibilité de la mettre dans des barquettes de 0,5l au congélateur ou de la faire stériliser en bocaux simplement au fil des mois de cette manière la couleur ne reste pas rouge.

Pour mettre au congélateur, il ne faut pas saler, poivrer et sucrer.

Préparation

1

JOUR 1 : Prendre une grosse bassine à confiture. Laver les tomates.

2

Eplucher l'ail, l'échalote et les émincer.

3

Mettre dans la bassine, les tomates couper en quatre, l'ail et l'échalote.

4

Y ajouter le thym émincé, le persil, le laurier et l'estragon.

5

Couvrir d'un linge toute une nuit.

6

JOUR 2 : Faire cuire sur feu modéré pendant 2 heures.

7

Dès décomposition des tomates, mouliner l'ensemble.

8

Remettre l'ensemble mouliné dans une cocotte minute et faire bouillir sur feu moyen pendant 10 mn à 15 mn en remuant régulièrement.

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