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60 recette(s) trouvée(s) pour

Sauces chaudes

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Régime particulier

Les sauces chaudes sont parfaites pour accompagner vos viandes, poissons, pâtes et autres plats chauds. Elles viendront sublimer un plat et seront également parfaites pour remplir les volcans en purée des plus petits. 

La sauce hollandaise saura parfaitement accompagner les asperges, la sauce béchamel apportera une touche onctueuse à vos gratins de pâte, le beurre blanc apportera une touche raffinée au poisson, tandis que la sauce au poivre ou sauce à l'échalote se marieront à la perfection à la viande rouge.

Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes de sauces chaudes, n'hésitez pas à partager les vôtres.

Sauce façon béchamel

Aimez cette recette !

... 20 g de margarine (Fruit d'Or Cœur de Vie) 2 cuillères à soupe de farine 1/4 de litre de lait Faire fondre 20g de Fruit d'Or Cœur de Vie dans une casserole à feu doux. Y ajouter 2 cuillères à...

Puttanesca

Par pupuce
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Délicieuse et généreuse sauce de mémé Victoria!!! pas la peine de vous faire un dessin... à vos fourchettes! 50 g de filets d'anchois hachées 1 boite de tomates concassées 3 gousses d'ail hachées (ou...

La béchamel de Nadine

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(1)

Sauce légendaire dont le secret a longtemps été gardé, voici enfin consignée la technique ultime pour réussir une bonne béchamel. 3 c à soupe de farine (bien bombées ou 4 selon la consistance désirée)...

Sauce béchamel

Par Anatis
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Une sauce toute simple mais pleine de goût. 1/2 L de lait demi-écrémé 40 g de beurre 40 g de farine sel poivre muscade Faire fondre le beurre à feu doux, il ne doit pas mousser. Ajouter la farine et...

Sauce béchamel

Par lcfiori
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La sauce béchamel, c'est FACILE et cela permet toutes les fantaisies ! 25 cl de lait 20 g de beurre 2 c à soupe de farine sel et poivre Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. En dehors...

Sauce mousseline

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En accompagnement des poissons. 2 jaunes d'oeuf 120 g de beurre 2 c à c d'eau 2 c à soupe de crème fraîche 1 jus de citron sel Mettre tous les ingrédients dans le saucier et laisser tourner environ 15...

Sauce aux herbes onctueuse

Par fleur54
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Un délice pour accompagner les viandes rouges. 200 g beurre 2 jaunes d'œuf 8 cl de vinaigre doux 2 échalotes 3 branches d'estragon 5 brins de ciboulette sel et poivre Hacher les échalotes avec...

Sauce béchamel

Par Nels
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Très utile car on la retrouve dans beaucoup de bonnes recettes ! 50 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 1 l de lait Noix de muscade Sel, poivre Faire fondre le beurre à feu doux dans la...

Sauce tomate oignon en conserve

Par vitavie
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A réaliser pour l'hiver quand les tomates sont très chères et pas très bonnes. 1 kg de tomate 3 oignons 3 gousses d'ail 3 cas d'huile d'olive 30 cl d'eau de source (ou une eau sans chlore) 2 g d'agar...

Sauce canon pour le poisson

Par ad59dk
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Hyper facile et beaucoup d'effet ! 1 sachet de sauce aux 3 poivres 80 g de crème fraîche 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre Faire la sauce aux 3...

Béchamel

Aimez cette recette !

... 40 g de beurre 2 c à soupe de farine 20 cl de lait Faire fondre le beurre. Ajouter la farine jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter le lait petit à petit.

Béchamel

Aimez cette recette !

Sauce rapide et inratable 25 cl de lait 20 gr de beurre 2 c à soupe de farine sel/ poivre Dans une jatte, faire fondre le beurre au micro onde. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Portez...

Crêpes fourrées au crabe

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Crêpes fondantes et délicieuses. Pour les crêpes : 6 oeufs 10 cuillères à soupe de farine 1/2 l de lait 1 cuillère à soupe de beurre Pour la béchamel : 1 grosse cuillère à soupe de margarine ou...

Sauce béchamel

Par sophie
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Une sauce traditionnelle, facile à maitriser si on utilise une petite astuce (en s'y prenant un peu à l'avance, elle est inratable). 30 g de beurre 30 g de farine 50 cl de lait Faites un roux : faites...

Sauce balinaise

Par sophie
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(2)

Une sauce balinaise parfumée au lait de coco, citron vert et épices. Utilisez-la pour napper un filet de canard grillé et coupé en tranches, une tranche d'agneau ou un filet de poisson grillé. A...

Sauce à l'oseille

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Parfait sur un poisson blanc ou même avec des pâtes fraiches. 4 gousses d'ail 375 g de feuilles d'oseille 60 g de beurre 4 jaunes d'oeuf 3 dl de crème fraîche sel poivre Lavez l'oseille équettée dans...

Sauce tomate béchamel

Par jennys
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Pour un accompagnement en sauce. 70 g de beurre 70 g de farine 33 cl de lait basilic sel,poivre persil 1 petite boite deconcentré de tomate 200 ml de sauce tomate nature 1 gousse d'ail Couper finement...

Béchamel

Par tifox
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Une béchamel parfumée pour réaliser tous les gratins de légumes et les lasagnes. 100 g de beurre 50 cl de lait 50 g de farine sel, poivre noix de muscade Couper le beurre en morceaux grossiers. Mettre...