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Sauces froides

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Les sauces froides, vinaigrettes et autres mayonnaises sont parfaites pour sublimer des salades, crudités ou même des pâtes.

Le pesto est souvent utilisé sur les pâtes chaudes, il est également parfait pour remplacer la vinaigrette dans les salades de pâtes ou de riz. Les asperges se verront sublimer par la sauce maltaise, la mayonnaise peut accompagner vos dips et la sauce aigre douce vous permettra d'expérimenter le sucré salé

Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes de sauces froides, n'hésitez pas à partager vos propres recettes de sauces.

 

Sauce McChicken

Par MELDEC
Aimez cette recette !

La sauce du célèbre burger au poulet de chez McDo. Huile Oeuf Moutarde Citron Oignon Sel Poivre Hacher très finement un oignon blanc. Dans un bol, monter une mayonnaise bien ferme en mélangeant un...

Sauce Spéciale Burger

Par MELDEC
Aimez cette recette !

... 3 jaunes d'œuf 3 cornichons aigres-doux (à la paysanne, de la grosseur d'un pouce) 6 cl de vinaigre blanc 15 cl d'huile 1 c à soupe de baies concassées 3 c à soupe de sucre 1 pointe de couteau de...

Sauce Géante

Par MELDEC
Aimez cette recette !

Voilà une recette qui se rapproche de la sauce du célèbre Giant Mayonnaise (faites maison à l'oeuf) Ketchup Câpres Estragon frais échalote Sucre glace Poivre du moulin Dans le bol du mixer, mélanger 6...

Sauce hamburger Deluxe

Par MELDEC
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Une délicieuse sauce pour burger, très simple à préparer, qui vous rappellera une recette d'une célèbre enseigne au grand M, portant le même nom. Mayonnaise Moutarde à l'ancienne Oignon Poivre Émincer...

Sauce hamburger Chef

Par MELDEC
Aimez cette recette !

Cette recette de sauce pour hamburger demande un peu de préparation mais elle change du traditionnel mélange mayo-ketchup. Assez élaborée, elle est parfaite pour un burger maison préparé dans les...

Sauce burger

Par MELDEC
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... Ketchup Crème fraîche Herbes (estragon ou cerfeuil...) Dans un bol, mélanger 2/3 de ketchup à 1/3 de crème fraîche. Ajouter une pincée d'herbes (estragon ou cerfeuil...)

Sauce chicken

Par MELDEC
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Sauce pour garnir burgers au poulet ou tremper du poulet froid. Mayonnaise Crème fraîche Citron Poivre Dans un bol, mélanger 2/3 de mayonnaise à 1/3 de crème fraîche. Ajouter un filet de jus de citron...

Sauce chien

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Sauce pouvant accompagner le poisson ou les accras. 1 bouquet de ciboulette, haché 1 bouquet de persil, haché 4 gousses d'ail, hachées 1 petit piment rouge 1 c a c de thym 5 c a c d'huile d'olive Sel,...

Vinaigrette fruitée

Par momitoq
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Très bon en été ... et recette originale 2 fraises huile vinaigre sel poivre Ecraser 2 fraises dans 1 bol, monter ensuite comme une vinaigrette normale avec huile, vinaigre fruits rouges ou...

Pesto

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7 branches de pesto 3 c.a.s de parmesan 2 gousses d'ail 1 c.a.s de pignons de pin 10 cl d'huile d'olive Effeuillez 7 branches de basilic, pilez-les au mortier avec 3 c.a.s de parmesan rapé, 2 gousses...

Sauce Cocktail

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1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 20 cl ou 200 g d'huile 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de cognac 1 cuillère à soupe de sauce Wortershire...

Marinade sucrée salée

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Marinade idéale pour la viande (poulet, boeuf, porc ou veau) Que peut-on faire mariner ? À peu près tout : des viandes rouges, blanches, du poisson blanc ou gras, des fromages, des fruits et des...

Mayonnaise oignons-curry

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Un condiment qui change. 2 oignons hachés 6 cuil. à soupe de mayonnaise 1 cuil. à soupe de poudre de curry 1 cuil. à soupe de graine de moutarde 1 pointe de piment huile d'olive Faire revenir les...

Kapelop

Par babeth
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10 kg de tomates 1.5 kg d'oignons 1.5 l de vinaigre de vin 1 kg cassonade 50 g sel 40 g poivre blanc 15 g paprika 5 g de poivre de cayenne 60 g de moutarde anglaise 50 g de gingembre frais 40 g de 4...

Entrecôtes à la plancha sauce chimichurri

Par vio
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Une sauce originale pour préparer ces entrecôtes. Un vrai délice !!!! 4 belles entrecôtes de boeuf sel et poivre pour la sauce chimichurri : 1 poivron vert (ou rouge) 90 g d'échalotes 8 gousses d'ail...

Sauce pour crudités

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Accompagne très bien les légumes crus. 20 cl de crème fraîche 2 c à soupe de ketchup 1 c à café de moutarde 1 filet de jus de citron 2 gouttes de tabasco sel, poivre Mélanger la crème fraiche avec le...

Asperges sauce Maltaise

Par babeth
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Variante très appréciée de la mayonnaise. 1 botte d'asperges 2 jaunes d'oeuf 1 cuillérée à café moutarde 1 cuillérée à soupe vinaigre 20 cl d'huile quelques gouttes de sauce worcester 1 orange...

Mayonnaise

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La mayonnaise n'est pas toujours facile à réussir, mais il ne faut jamais abandonner. 1 jaune d'oeuf 25 cl d'huile de tournesol 1 c à café de moutarde 1 trait de vinaigre (ou jus de citron) sel,...