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Saucisse de choux
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
15.01€/p

Saucisse de choux

Recette depuis plusieurs générations dans ma famille des Hautes-Alpes !

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Ingrédients

  • 4 kg de chou blanc
  • 2 kg de pommes de terre
  • 6 kg de poitrine de porc
  • 3 g de poivre, par kilo de préparation
  • 20 g de sel, par kilo de préparation
  • 4 oignons
  • huile de tournesol
  • boyaux de porc

Matériel

  • hachoir à viande
  • grand récipient

Conseils et astuces

Excellent accompagné de pâtes au beurre ou pommes de terre à l'eau.

Préparation

1

Cuire les pommes de terre à l'eau, puis les éplucher.

2

Détailler la viande en gros dés, après avoir enlevé la couenne.

3

Hacher ensemble, le choux, la viande et les pommes de terre.

4

Faire revenir les oignons finement hachés dans un peu d'huile, les ajouter à la préparation ainsi que le sel et le poivre.

5

Bien malaxer le tout et mettre dans les boyaux pour former les saucisses, les laisser égoutter 1 nuit, puis consommer cuit au four 30 min.

6

Congeler les saucisses non consommées de suite.

St Alban Leysse 73230

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